JOUR 6 – REPAS MOLECULAIRE

Le soir nous avons découvert la cuisine moléculaire dans le restaurant Aphrodite à Nice. Le menu « R »évolution devient « R »ésurection ! cuisine techno émotionnelle. Une expérience, un voyage en 11 actes vers des contées gastronomiques inexplorées Azote liquide – Sphérification – Emulsification – Déconstructiviste Trompe l’œil – Textures et Températures.

DIAPO DU REPAS MOLÉCULAIRE